В данном вопросе несколько вариантов ответов. Всё зависит от количества точек продаж, выручки и региона в котором платятся налоги.

Лично мы в самом начале решили сделать все "по стандарту", как советовали гуру этой темы. Подключили ИП со страховыми взносами 42тр в год (сумма на тот момент), сделали онлайн кассу (это более 12тр в год) и тд. Но! Для новичка, как оказалось, это всё не нужно. Если у тебя до 5-6 кофепоинтов или их пока еще совсем нет, имеет смысл рассмотреть вариант открытия ИП (УСН) и сразу перевести его на НПД (налог на профессиональную деятельность). В данном статусе ты будешь являться "Самозанятым" с ИП и возможностью открыть расчетный счет в банке и принимать платежи через банковскую карту (подключение эквайринга).
Данный вариант действительно хорош на старте, однако надо не забывать некоторые моменты:
1) За те пару дней что ты будешь обычным ИП надо будет заплатить страховые взносы (там будет очень маленькая сумма, как правило она отображается в ЛК налогоплательщика (при входе в ЛК не забываем что мы юридическое лицо)
2) Чтобы стать самозанятым нужно самостоятельно зарегистрироваться в приложении "Мой налог" или сходить в налоговую, чтобы они поменяли у тебя систему налогообложения
3) У ИП на НПД есть ограничение - сумма дохода (в нашем случае выручка) не должна превышать 200тр в месяц
4) Чеки не будут пробиваться самостоятельно посредством сторонних служб, как это делается с онлайн-кассой. Чтобы пробить чек (а это обязательно хотя бы для платежей по эквайрингу) необходимо самостоятельно зайти в приложение "Мой налог" и пробить чек (этот вопрос мы разберем отдельно).

Если твой доход уже превышает 200тр то тут уже необходимо переходить на другую систему налогообложения, например на УСН доход (сумму страховых взносов нужно уточнять на сайте налоговой, она каждый год меняется., на 2023г она составляет 45842р). Почему именно Доход, а не Доход-Расход? А тут все просто, у нас расходов как таковых нет и подтверждать бумажками нам будет неудобно. Чтобы с этим разбираться нужно будет нанимать бухгалтера и тд... С учетом того что % налога на УСН Доход 6%, а на УСН Доход-Расход 15% выбор очевиден (точные проценты уточняйте у налоговой службы своего региона) .